La Salamandre

12 feuilles de chou  asssez grandes     lavées   (conseil d'achat dans la recette du 10 janvier)

400 g de chair à saucisse   assez fine }

1 bouquet de persil  hâché                 }

1 oignon hâché fin                            }

1 gousse d'ail hâchée                       }    bien mélanger

1 c à s de câpres   hâchées                            }

1 pincée de cumin en grains             }

sel  poivre                                       }

Faire blanchir les feuilles de chou à la vapeur pendant 3/4 mn, le temps de mélanger la farce. Les passer sous l'eau froide et égoutter.
couper les côtes ( pour une cuisson plus rapide sinon laissez- les) et mettrer une cuillerée de farce dans chaque feuille , faire de petits paquets et les plasser sur la grille d'un couscoussier en métal ou d'un panier en bambou ( ou les 2). Dans ce cas, mettre de l'eau dans le wok sans qu'elle ne déborde sur la clayette et placer votre panier dedans, couvrir. Faire bouillir 30 mn. Retirer les paquets délicatement. Servir avec une sauce tomate et du riz aux lentilles.

Le mélange céréales et légumineuses potentialise leurs propriétés. Faire cuire un paquet de lentilles bien assaisonnées d'épices ( mélange d'épices en grande surface chinoise ou cannelle, badiane, poivre, fenouil, cumin, laurier, dans une boule à thé); avec le reste vous ferez une bonne salade avec ail et oignon.

    

Voilà ce qui arrive à nos hôtes quand ils se passionnent pour la cuisine: une leçon de "ragu" bolognais et une pâte italienne pour des lasagnes d'une incomparable finesse.  Félicitations et ' mille grazié 'à nos cuisinières italiennes